Levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) mostra o crescimento da oferta de pizzas veganas no país
Na próxima sexta-feira (10), quando é celebrado o Dia da Pizza, uma tendência que vem ganhando espaço no mercado brasileiro estará em destaque: as pizzas preparadas exclusivamente com ingredientes de origem vegetal. Segundo levantamento da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), cerca de 47% das pizzarias brasileiras já oferecem pizzas veganas em seus cardápios, enquanto 72,7% dos estabelecimentos afirmam perceber aumento na procura por esse tipo de produto.
Para celebrar a data e incentivar ainda mais esse movimento, a Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB) promove uma campanha nacional que reúne mais de 40 pizzarias em 13 cidades brasileiras com descontos especiais em pizzas veganas.
O Brasil é um dos maiores consumidores de pizza do mundo. De acordo com a Apubra, são consumidas aproximadamente 6 milhões de pizzas por dia, movimentando um mercado que acompanha as mudanças nos hábitos alimentares da população. O crescimento da oferta de pizzas veganas reflete uma transformação mais ampla no setor de alimentação, impulsionada por consumidores que buscam refeições mais sustentáveis, saudáveis e alinhadas a proteção dos animais.
Esse cenário acompanha a expansão da alimentação baseada em vegetais no país. Atualmente, pizzarias artesanais, grandes redes e restaurantes ampliam seus cardápios para atender não apenas pessoas veganas e vegetarianas, mas também consumidores flexitarianos — aqueles que procuram reduzir o consumo de alimentos de origem animal sem abrir mão do sabor e da variedade gastronômica.
Há mais de duas décadas promovendo o veganismo no Brasil, a Sociedade Vegetariana Brasileira desenvolve iniciativas voltadas à conscientização da população e ao incentivo para que empresas ampliem a oferta de refeições à base de vegetais. Entre seus principais projetos está o Programa Opção Vegana, que apoia restaurantes, padarias, pizzarias e outros estabelecimentos na inclusão e identificação de opções veganas em seus cardápios, facilitando o acesso dos consumidores e estimulando uma alimentação mais inclusiva, sustentável e ética.
“A pizza é um dos pratos mais democráticos do mundo e mostra perfeitamente como é possível unir tradição, criatividade e sabor utilizando ingredientes exclusivamente vegetais. Hoje encontramos excelentes opções em pizzarias de todo o país e isso demonstra que a alimentação baseada em vegetais está cada vez mais acessível para todos os públicos”, afirma Ricardo Laurino, vice presidente da Sociedade Vegetariana Brasileira.
Campanha reúne pizzarias de Norte a Sul do Brasil
Neste ano, a campanha da SVB reúne mais de 40 pizzarias em 13 cidades brasileiras — Brasília (DF), Criciúma (SC), Florianópolis (SC), Guarulhos (SP), João Pessoa (PB), Londrina (PR), Niterói (RJ), Porto Alegre (RS), Recife (PE), São Luís (MA), São Paulo (SP), Teresina (PI) e Viçosa (MG). Os estabelecimentos participantes oferecerão descontos especiais em pizzas veganas durante o Dia da Pizza. Para aproveitar as promoções, os consumidores devem consultar diretamente cada pizzaria para verificar o período de validade da oferta, os descontos disponíveis e as condições de participação. A relação completa dos estabelecimentos participantes está disponível nos canais oficiais da Sociedade Vegetariana Brasileira.
“Há alguns anos, muitas pessoas acreditavam que uma pizza vegana seria apenas uma adaptação da receita tradicional. Hoje, percebemos que ela conquistou identidade própria, com ingredientes de alta qualidade, criatividade e muito sabor. O público cresceu, tornou-se mais exigente e entende que é possível reunir tradição, inovação e uma alimentação mais consciente na mesma mesa. Esse movimento mostra que a gastronomia vegana veio para ocupar um espaço definitivo no mercado e no hábito dos brasileiros.”, explica Carol Caliman, sócia-proprietária do Pop Vegan Food.
Receita especial para celebrar o Dia da Pizza
Para quem prefere preparar sua própria pizza em casa, a SVB compartilha uma receita prática desenvolvida pela chef, apresentadora e influenciadora vegana Alana Rox, que demonstra como ingredientes vegetais podem resultar em uma pizza saborosa, nutritiva e fácil de fazer.
Pizza Vegana Prática
Receita: Alana Rox
Ingredientes da massa
Massa de pizza sem glúten (2 pizzas médias)
Secos
* 250 g de farinha de arroz (branca)
* 100 g de polvilho doce
* 50 g de aveia sem glúten
* 10 g de sal
* 7 g de fermento biológico seco
* 8 g de açúcar
* 10 g de psyllium
Líquidos
* 320 a 350 ml de água morna
* 25 g de azeite de oliva
Modo de preparo
1. Misture o psyllium com a água e espere cerca de 5 minutos. Vai formar um gel espesso.
2. Misture todos os ingredientes secos.
3. Acrescente o gel de psyllium e o azeite.
4. Bata por 5 a 8 minutos com uma colher firme ou batedeira com gancho. A massa fica parecida com uma massa de pão bem hidratada, não como uma massa firme de pizza tradicional.
5. Cubra e deixe crescer por 45 a 60 minutos.
Abrindo a massa
* Unte uma forma ou coloque papel manteiga.
* Passe um pouco de azeite nas mãos.
* Espalhe a massa pressionando com os dedos até atingir cerca de 4 a 6 mm de espessura.
Pré-assar
Leve ao forno bem quente (250 a 280 °C, se o seu forno permitir) por 10 a 12 minutos.
Retire, coloque o molho e a cobertura.
Volte ao forno por mais 8 a 12 minutos.
Nos últimos 2 minutos, se tiver função grill, ligue para dourar as bordas.
Melhor molho de tomate do mundo
* 4 tomates maduros cortados em 4
* 1 cebola média cortada em pedaços grandes
* 4 dentes de alho
* Sal
* Pimenta-do-reino
* Azeite
Asse tudo numa assadeira a 180 °C por 25 a 30 minutos, até os tomates murcharem e começarem a caramelizar nas bordas.
Bata tudo no liquidificador até ficar liso. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma pitada de bicarbonato e bata novamente.
Alho-poró
1. Corte em rodelas finas.
2. Refogue numa frigideira num fio de azeite por 3 a 5 minutos, só até ficar macio e levemente dourado.
Depois espalhe sobre a pizza antes de levar ao forno, junto com o molho.
Cebola roxa
Corte em fatias bem finas (meia-lua ou anéis) e coloque crua sobre a pizza antes de assar. No forno ela perde a ardência, fica adocicada e mantém uma textura agradável.
Ordem de montagem
1. Massa pré-assada.
2. Molho de tomate.
3. Queijo (opcional, se a pizza levar queijo veg).
4. Alho-poró refogado.
5. Cebola roxa crua em fatias finas.
6. Assar até dourar.
7. Finalizar com folhas de manjericão fresco, um fio de azeite e, se gostar, um toque de flor de sal.
Pizza vegana em números
- O Brasil consome cerca de 6 milhões de pizzas por dia.
- 47% das pizzarias brasileiras já oferecem pizzas veganas em seus cardápios.
- 72,7% das pizzarias registram aumento na procura por pizzas veganas.
- A campanha da SVB reúne mais de 40 pizzarias em 13 cidades do país.
SERVIÇO
Campanha Nacional – Dia da Pizza SVB
Data: 10 de julho
Mais informações: Redes sociais e canais oficiais da Sociedade Vegetariana Brasileira (SVB).
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