17/01/2014 15h20

Pronta em 15 minutos, a berinjela ao forno pode ser o acompanhamento

Pode ainda ser o prato principal

Claudia Abril

Ingredientes

2 berinjelas cortadas ao meio

2 gemas

4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

1 colher (chá) de mostarda

Sal a gosto

3 colheres (sopa) de azeite

16 tomates-cereja cortados ao meio

Lascas de queijo parmesão para decorar

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 200 ºC. Com uma colher, cave a berinjela, formando um barco, sem perfurar a casca. Pique bem a polpa retirada e, em uma tigela, misture-a com as gemas, o queijo ralado, a mostarda e o azeite. Recheie as bandas com a mistura e leve ao forno por alguns minutos. Retire com o recheio al dente. Finalize distribuindo os tomates-cereja e as lascas de queijo parmesão. Sirva com um mix de folhas verdes. Rende 4 porções.