29/11/2014 14h30
Alguns dos mais célebres vinhos do mundo são orgânicos,
Divulgação (TP)
A rigor, todo e qualquer vinho, originalmente sem processo químico ou sintético em sua elaboração, já é um produto simples e natural, como os queijos e os pães, também produtos da fermentação. Mas uma forte corrente enoecológica já dispensa nos vinhedos os fertilizantes nitrogenados industriais, os herbicidas que impedem o mato de crescer ao pé das vinhas, os inseticidas químicos e os remédios contra as doenças fúngicas (aquelas geradas por fungos ou mofo, mais ativas nos climas úmidos, como o da maior região vinícola do Brasil, a Serra Gaúcha). Esses antifúngicos, também usados em tomates e morangos, atuam de maneira análoga à progesterona, o hormônio feminino. Com ação residual e cumulativa, podem interferir no metabolismo humano, reduzindo, por exemplo, a produção de espermatozóides em um jovem saudável – e que se alimenta corretamente, comendo frutas e tomando vinho.
Nos vinhedos ecológicos, usam-se vespas para combater aranhas que furam as uvas, aveia plantada entre as fileiras do vinhedo para fertilizá-lo, insolação privilegiada para o combate aos fungos – e outras soluções criativas.
Os vinhos verdadeiramente orgânicos trazem no rótulo, ou mais comumente no contra-rótulo, selos de certificação, que servem de referência ao consumidor. Alguns dos mais célebres vinhos do mundo são orgânicos, caso do Domaine de la Romanée-Conti, produzido na Borgonha, sudoeste da França, reputado como o produtor dos vinhos mais caros que existem.
No Brasil, o professor uruguaio Juan Carrau é o único que produz comercialmente vinhos certificados como orgânicos, em Santana do Livramento, na fronteira com o Uruguai. Não é muito fácil achar os produtos de Carrau no mercado, mas no site da empresa da família (www.velhomuseu.com.br) há a relação de onde seus vinhos orgânicos podem ser comprados em todo o Brasil.
Eduardo Viotti, é jornalista, escritor, publisher e sommelier, com vários diplomas de especialização. Atualmente, é diretor da editora Market Press e diretor de redação da Revista Vinho Magazine. É autor da coleção “O Mundo do Vinho”, do jornal Folha de S. Paulo, e dos “Guias do Vinho Brasileiro” e “Guia dos Espumantes Brasileiros”. Coordena comissões de júri de provas de vinhos nos principais concursos internacionais. Preside comissões no “Concours Mondial de Bruxelles”, no qual foi eleito ano passado o melhor degustador entre 320 jurados, incluindo os mais importantes enólogos, autores e sommeliers de todo o mundo – na Alemanha, Itália e nas competições vinícolas de Chile, Argentina e Uruguai.
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