05/05/2014 16h40

Risoto de berinjela

Delicia!!!

Tudogostoso

2 berinjelas médias

300 g de arroz arbóreo

100 g de bacon em cubinhos

3 dentes de alho socados

1 cubinho de caldo de carne

300 ml de vinho branco seco

50 g de manteiga sem sal

200 g de parmesão ralado

Pimenta do reino e sal

1,5 l de água mineral

4 pimentas dedo de moça

Salsa fresca

MODO DE PREPARO

Corte as berijelas em cubos pequenos, regue com um copo (200 ml) de vinho branco, tempere com pimenta-do-reino, sal, misture bem e reserve

Coloque um copo (200 ml) da água no fogo para dissolver o cubinho de caldo de carne

Acrescente o restante da água quando já estiver dissolvido e deixe no fogo baixo

Esquente a manteiga no fogo alto e refogue o bacon, o alho e a berinjela, mexendo bem

Quando a berinjela começar a murchar acrescente aos poucos o arroz, sempre mexendo

Assim que começar a secar jogue o restante do vinho branco e mexa até o álcool evaporar

Comece a colocar o caldo com uma concha, inicialmente até cobrir o conteúdo da panela abaixando o fogo assim que ferver

Coloque o restante do caldo, mexendo sempre (importante) para evitar que o preparado grude no fundo da panela e também para que o arroz solte bem o amido e comece a ficar cremoso

Quando o arroz estiver bem cozido (quase o dobro do tamanho) e o risoto bem cremoso, desligue o fogo e acrescente o parmesão, misturando bem

Montagem:

Unte uma forminha com manteiga, encha com o risoto e desenforme em um prato baixo, decorando no alto com uma pimenta dedo-de-moça e um talo de salsinha