10/10/2014 11h
Experimente!
Tudogostoso
2 copos de arroz arbóreo
4 a 5 copos copos de água fervente
1 cubo de caldo de galinha
1 colher de manteiga (ou margarina)
1 cebola média bem picadinha
2 dentes de alho amassados
1 copo de vinho branco
cúrcuma (açafrão-da-terra)
1/2 copo de queijo parmesão ralado
sal a gosto
MODO DE PREPARO
Numa panela, coloque a água e o caldo de galinha de deixe fervendo, em fogo baixo
Na panela que vai preparar o risoto, derreta a manteiga
Acrescente a cebola e o alho e deixe até que refoguem bem (a cebola deve ficar translúcida, não dourada)
Coloque o arroz e mexa bem, por cerca de 3 minutos
Salpique uma ou duas pitadas de cúrcuma e misture
Adicione uma concha da água fervente, com o caldo de carne já diluído nela
Misture delicadamente até que o arroz tenha absorvido todo o caldo
Acrescente o vinho e mexa até que o líquido tenha sido absorvido
Em seguida, a sequência se repete: vá acrescentando uma concha da água fervente de cada vez e mexendo até absorver
O processo deve ser repetido até que o arroz fique al dente
Desligue o fogo e acrescente o queijo parmesão
Misture devagar
Acerte o sal e sirva
Informações Adicionais
Dicas: Essa receita pode servir de base para qualquer risoto. Use a imaginação e acrescente/substitua carnes, legumes, temperos e queijos diferentes. Para finalizar, troque o queijo parmesão por uma colher de manteiga (ou margarina). Quando o arroz está al dente? Na dúvida, vá provando. O ideal é que o arroz fique cozido, mas não mole demais. Não lave o arroz. Você vai tirar a cremosidade necessária ao risoto. Sobrou? Faça Bolinhos de Risoto e sirva como aperitivo!
